真空在市场上非常常见，各种肉类熟食几乎全是真空，这些全部是真空粉碎机的杰作，那么真空粉碎机的原理是什么呢，今天，作为真空粉碎机专业的生产厂家鑫盛就为大家揭开谜底。

真空主要通过以下方法防止产品质量出现问题：

　　*除去空气抽真空使许多微生物不能繁殖；几乎完全排除了氧化作用

　　*防止进一步污染真空后外面的微生物再也无法接触产品

　　*防止失水产品重量和嫩度得以保持

　　*防止（污物）和被人接触使产品能满足购买者的卫生要求

　　还可以进一步处理，如抽真空后再填充含二氧化碳的惰性气体。

　　其他一些常用的防腐方法也可和真空结合使用，如：脱水、加入香料、灭菌、冷冻等。

鲜肉和肉制品的真空须遵循以下几点;

　　*肉和肉制品的生产/加工设施必须保持卫生

　　*屠宰和作业之间的间隔时间和距离不能太长

　　*确保只有优质、新鲜而且微生物计数少的产品才加以。不能改变劣质产品的质量，劣质产品即使采用真空，也照样会迅速腐败。

　　*PH值大于5.8的肉不得，DFD肉和PSE肉不得

　　*真空不能代替冷藏，容易腐败的肉和肉制品从屠宰厂/加工厂直至送到用户手中都要连续冷藏才可保持质量，这一点也必须告知消费者。

　　*猪肉、内脏和禽肉等即使适当加工、和贮存（冷藏但没冷冻）也只能保存几天。这些产品必须在足够高的温度下加热方可食用.

　　对材料有以下的要求

*阻气性

　　主要目的是防止大气中的氧重新进入已抽真空的袋内，以避免以下效果：

　　生存需氧气的微生物迅速增殖

　　氧化作用

　　所需的保质期越长，材料的阻气性必须越高。

*水蒸气阻隔性能

　　这一性能很重要，因为它决定了防止产品干燥的效果。材料的水蒸气阻隔性在一定程度上也有助于消除冻伤。对于干燥产品，能阻止水分从外部进入内。

*香味阻隔性能

　　这方面的要求包括保持产品本身的香味及防止外部的香味渗入。气味阻隔性能的有效性主要取决于芳香物质和所使用材料的性质。聚酰胺/聚乙烯/（PA/PE）复合材料一般可满足鲜肉和肉制品的要求，不必采取额外措施。

*遮光性

　　光线会加速生化反应过程。如果产品不是直接暴露于阳光下，采用没有遮光性的透明薄膜就可以了。

【本文标题】：真空粉碎机完整应用技术说明书 ， 【本文网址】：http://www.xsyjfsb.com/qiyexinwen/581.html

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